A mio parere, probabilmente con un verbale di riconsegna saresti un po' più tutelato nel caso in cui tu decidessi di riprendere possesso dell'appartamento, in quanto il verbale "proverebbe" che l'appartamento ti è stato effettivamente già riconsegnato.
Va detto che si tratta di un escamotage, di una "soluzione limite" e ovviamente non lineare ma posso comprendere il tuo tentativo di avere una garanzia in più per poterti riappropriare del tuo appartamento.
Inoltre, aggiungo e cito anche quella che purtroppo è la regola aurea del business, ossia: "Chi ha i soldi in mano vince".
Cioè: se tu avessi aspettato ad effettuare il pagamento della buonauscita al tuo inquilino, almeno lui avrebbe avuto un incentivo in più per lasciare l'appartamento.
Infine, ti esprimo tutta la mia solidarietà come proprietario. L'Italia è un paese assurdo, dove la proprietà privata non è per nulla tutelata da abusi come questo.