Ho capito, vuoi fare le cose in regola, ed ha RAGIONE a volerlo sebbene la controparte non sia del tuo stesso avviso!
Forse una soluzione c'è sebbene sia un po' contorta:
1 - Prendi in affitto il laboratorio artigianale;
2 - Presenti un progetto di risanamento conservativo d'urgenza (art. 1577 c.c.) a tuo nome con autorizzazione scritta del proprietario(questa te la deve concedere!);
3 - Ti liberi degli abusi, compreso lo stramaledetto soppalco;
4 - In variante ci aggiungi anche il cambio di destinazion d'uso (che è ammesso nel risanamento conservativo):
5 - Acquisti una edificio residenziale.
Sta attento agli oneri, ti ho già detto che mi sembrano troppo bassi, e non solo a me.
Altro non mi viene per il momento.