Pausa caffè con...

[JERRY48]

Sottoporrò il tutto alla supervisione di mia moglie.
Come si chiamano?

 

[syraka]

Allora tua moglie è tua complice eh?!!

 

[JERRY48]

Non li hai mai..gustati? C'è la ricotta dolce con scaglie di cioccolato dentro una croccante cialda. Al supermercato certe volte li vendono, certo non sono buoni come quelli appena fatti ma puoi farti un'idea!

Cosa sono strudel? Però l'interno assomiglia alla girella al cioccolato.
Lia, moglie di Jerry. Ciao a tutti.

 

[condobip]

Sottoporrò il tutto alla supervisione di mia moglie.
Come si chiamano?

Quello che avevo descritto si chiama Putizza, è un dolce tipico della mia zona, vicino ma sempre nella mia regione viene chiamata Gubana, questa la ricetta molto simile alla precedente;

INGREDIENTI

• Per la pasta
• 220 g di farina
• 60 g di burro
• 50 g di zucchero
• 20 g di miele
• 1 uovo + 30 g di tuorlo d’uovo
• 40 g di latte
• 10 g di lievito di birra
• 2 g di sale

• Per il ripieno
• 140 g di gherigli di noce
• 60 g di zucchero
• 60 g di uvetta
• 40 g di amaretti
• 30 g di biscotti secchi
• 30 g di pinoli
• 20 g di burro
• 1/2 limone

• rum
• grappa di prugne
• vanillina
• cannella (se piace)
• 20 g di cedro candito (facoltativo)
• sale
• 1 albume per spennellare

Preparate la pasta: disponete a fontana 170 grammi di farina, al centro versate il lievito di birra diluito nel latte tiepido, un cucchiaino di zucchero, aggiungete l’uovo e il tuorlo, un pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino a ottenere una pasta morbida, quindi lasciatela lievitare al tiepido per circa 1 ora. Appena pronta incorporatevi lentamente la restante farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il restante zucchero. Lavorate l’impasto energicamente e lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti.

Preparate il ripieno: mettete a bagno l’uvetta nel rum. In un polsonetto o in un pentolino con il doppio fondo fate caramellare 30 grammi di zucchero con un cucchiaio d’acqua e una goccia d’aceto, unite 50 grammi di noci, amalgamate rapidamente continuando a mescolare per qualche secondo, ritirate, versate il composto su un ripiano spennellato d’olio e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo fate dorare i pinoli nel burro a fiamma bassissima, ritirate e fate raffreddare. Tritate gli amaretti e i biscotti secchi, poi tritate le noci caramellate e i restanti 90 grammi di noci (ideale sarebbe utilizzare il tritacarne).

Raccogliete il tutto in una capiente ciotola, unite l’uvetta ben strizzata, i pinoli rosolati con tutto il loro burro, la buccia grattugiata del limone, il sale, la vanillina, la cannella, il resto dello zucchero e il cedro candito tritatissimo. Bagnate con il liquore necessario e mescolate a lungo in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. L’impasto alla fine dovrà risultare sufficientemente umido quindi, se necessario, aggiungete ancora liquore. Fate riposare il ripieno in luogo fresco almeno per un intero giorno.

Preparate la gubana: stendete la pasta a rettangolo nella misura di 20 x 30 cm. Sopra distribuite uniformemente il ripieno con l’aggiunta di abbondanti ciuffetti di burro morbido. Arrotolate il tutto come si fa con lo strudel, chiudete bene le due estremità e allungate il rotolo fino a raggiungere i 70-80 centimetri di lunghezza. Quindi prendete il lembo di destra, alzatelo e ripiegatelo all’interno, poi tutt’intorno avvolgete delicatamente la restante parte del rotolo tranne l’ultimo lembo che va unito al primo sotto il dolce.

Adagiate la gubana in uno stampo imburrato (20 cm di diametro), lasciatela lievitare fino a quando avrà raddoppiato il volume, poi spennellate la superficie con l’albume sbattuto leggermente e cospargetela di zucchero semolato. Cuocete in forno caldo a 160° per circa 1 ora. Ritirate, lasciate raffreddare, tagliate a fettine e servite.

 

[JERRY48]

Come sopra...supervisione di mia moglie, chissà che non la convinca a farli.

 

[syraka]

http://www.ricettedisicilia.net/it/dolci/il-cannolo-siciliano-la-ricetta-originale-e-gli-aneddoti/

Jerry mi sa che oggi tua moglie avrà un gran da fare!​

 

[JERRY48]

syraka,
ti dirò mia moglie pur non essendo siciliana, li fa e anche buoni, ma senz'altro non quanto li sapete fare voi.
Fa pure la caponata, uno dei suoi piatti forti, tutti quelli che l'hanno gustata a casa nostra, sono rimasti entusiasti.
P.S. oggi ha fatto 4 tipi dolci.

 

[syraka]

Allora ho capito che tua moglie per conquistarti ti ha preso per la gola ! Sai che è bellissimo che tua moglie ha tutta questa pazienza e passione per la cucina?

 

[JERRY48]

Infatti è proprio così.
Mi ha messo le sue mani sulla gola e mi ha detto: se non mi sposi...ti strozzo.

 

[syraka]

ha fatto bene! con voi uomini, eterni indecisi, ci vogliono le maniere forti! anche io prima o poi farò così..!