ha fatto un atto notarile di cessione di azienda
In quell'atto il notaio ha specificato le caratteristiche del cedente (il tuo inquilino) e il cessionario (l'azienda che ha rilevato l'attività ricettiva).
Chi cede un'azienda normalmente è un soggetto con partita IVA, ad esempio una ditta individuale.
Potrai verificare la reale situazione esaminando l'atto notarile. Se c'è scritto che il tuo inquilino ha ceduto il contratto di locazione unitamente all'azienda, valuta insieme ad un avvocato quali azioni intraprendere.
lui ha stipulato il Contratto con me NON COME AZIENDA ma come persona fisica
Sul contratto che avevi stipulato col tuo inquilino cosa c'è scritto in merito all'uso dell'immobile?
E' stato specificato che è autorizzata la sublocazione per l'esercizio di LTN o di LTI?