Secondo me, in questo caso devi fare un contratto di locazione commerciale (6+6 ovvero 9+9 se il B&B rientra nelle attività alberghiere).
La locazione commerciale trova la fonte della propria regolamentazione nella legge 27 luglio 1978, n. 392, agli articoli da 27 a 42, che ti consiglio di studiare molto bene.